Demain pour la Saint-Joseph, on se gave de son pain star !

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T’as prévu le coup ou t’es encore en mode « je verrai demain » ? Parce que demain, bim, c’est la Saint-Joseph ! ? Et en Provence, on ne rigole pas avec la tradition ! Enfin… on ne rigolait pas trop, parce qu’elle commence un peu à se perdre. 😎

Mais rassurez-vous, quelques irréductibles Provençaux résistent encore et toujours à l’oubli, surtout dans le Var. À Roquebrune-sur-Argens, par exemple, on célèbre l’événement avec une vraie fête du village, où les boulangers sont traités comme des rockstars.

Et puis, il y a Cotignac, le VIP des traditions josephiennes ! Normal, me direz-vous, puisque Saint Joseph y a fait une apparition à un berger du coin (oui, oui, apparition divine et tout le tralala). L’église a validé le miracle, et paf ! Un sanctuaire dédié. En toute logique, c’est aussi là que j’ai déniché mon pain sacré, au Fournil de Cotignac.

Mais revenons à nos miches ! Avant, la veille de la Saint Joseph, on organisait un grand repas collectif, sobrement nommé la « Table de Saint-Joseph ». Le principe ? Un banquet convivial, mais sans viande ni trucs trop gras, Carême oblige.

Et qui a raflé la mise dans tout ça ? Le pain, évidemment ! Grâce à nos amis italiens et leur fameux "Pain de San Giuseppe", la tradition s’est exportée un peu partout, portée par la diaspora italienne qui ne plaisante pas avec la bouffe. Une aubaine pour les boulangers, surtout que Saint Joseph, charpentier de profession, est aussi le patron des artisans (et donc des faiseurs de baguettes magiques... enfin, de baguettes tout court).

Bon, concrètement, on parle d’un pain amélioré, un genre de brioche aux accents provençaux comme on en a l’habitude chez nous (Pompe à huile, Royaume, …). Moi, j’ai craqué pour une version pain au lait avec des écorces de citron et d’orange confites. Autant vous dire qu’entre le côté sacré et le côté gourmand, je n’ai eu aucun mal à me convertir !

Alors, demain, on célèbre Saint Joseph avec du bon pain ou bien ? 👍

Greg - 18 mars 2024

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