Maintenant que je vous ai présenté l' Origan du Comtat, cette liqueur locale pleine de caractère, il est naturel de vous parler des célèbres Papalines d'Avignon, qui en contiennent. 😎
Cette confiserie porte le nom exact de "Papaline d'Avignon", en référence à l'histoire de la papauté dans cette ville. La Papaline était un bonnet rouge que les papes portaient occasionnellement, rappelant également la couleur portée par les cardinaux. Ce bonbon évoque ainsi cette teinte distinctive. Bien qu'il ne date pas de l’époque des papes à Avignon, mais des années 1960, il est aujourd’hui inscrit au "patrimoine national des spécialités françaises".
Fabriquée de façon entièrement artisanale en Provence, cette confiserie combine les arômes des plantes aromatiques du Mont Ventoux, infusées dans la liqueur. Sa fabrication repose sur un savoir-faire spécifique : la liqueur mélangée à du sirop est versée dans de petites alvéoles pour former le cœur sucré du bonbon, ensuite enrobé de chocolat noir fin (à 72 %) et recouvert d’une seconde couche de chocolat blanc coloré en rouge. Son apparence hérissée, qui lui vaut le surnom de chardon, est obtenue manuellement à l’aide d’une brosse.
Greg - 13 novembre 2024
