Presque une soupe médicinale, à la limite de l’infusion. 😎
Elle pourrait être comparée avec la fameuse soupe à l’oignon de la Saint Sylvestre, qui est aussi une soupe sensée requinquer notre intérieur en fin de soirée, après les agapes.
Traditionnellement servie lors du repas maigre (baptisé "gros souper") le soir de Noël, elle a été totalement évincée par un repas festif moderne glouton (foie gras, dinde, bûche,…). Rien ne nous empêche de la réhabiliter après les fêtes grâce à ses vertus purgatives.
En effet, cette eau chaude (traduction en français de "Aïgo boulido"), ne comprend que de l’ail et des herbes aromatiques bienfaisantes. Comme sa cousine de la soupe à l’oignon, elle s’est épaissie pour devenir plus gourmande avec l’ajout de tartines au fromage, et de jaunes d’œuf. A vous de choisir entre gourmande ou dépurative. 👍
Greg - 2 février 2024
