Ouais, ici, on ne plaisante pas avec la brioche ! Plus chic sous les noms de "Couronne des Rois" ou "Brioche des Rois Provençale", et parfois surnommée "Fougasse des Rois" (pour ceux qui aiment les surnoms funky). Pourquoi "Royaume" ? Pour rappeler le royaume divin promis aux hommes, rien que ça. 😎
C’est un peu notre version sudiste de la bataille épique entre "Pain au Chocolat" et "Chocolatine"... mais cette fois, sur le terrain des desserts de l’Épiphanie. Au nord, ils jurent par la galette à la frangipane (défendue par la corporation des pâtissiers). Au sud, on est #TeamBrioche (défendue par la corporation des boulangers). Cette rivalité existe depuis le XVIe siècle, rien que ça. Et depuis, personne n’a levé le drapeau blanc.
Et attention, dans le Sud, la brioche change de nom et de parfum à chaque coin de rue : "garfou", "gâche", "coque" ou encore parfumée à l’anis. Mais en Provence, y’a des règles, OK ? Pour mériter son titre de "Royaume", la brioche doit :
- Avoir une touche de fleur d'oranger (typique de nos patisseries méditerranéennes).
- Avoir la forme d’une couronne (comme celles des Rois Mages).
- Briller de mille feux avec des fruits confits en mode pierres précieuses (offertes au petit Jésus).
Et la fève ? Pas n’importe quoi ! Elle doit être un santon, symbole provençal à souhait, histoire de rester dans le thème.
Tradition
On tire les rois à la date de l’Épiphanie. Normalement, c’est le 6 janvier, mais si cela ne tombe pas un dimanche, on décale avant (ou après) pour coller au 2ième dimanche après Noël et permettre aux fidèles d’aller à la Messe.Fun fact : cette histoire de tirer les rois date des fêtes romaines (les Saturnales). Les Romains étaient déjà chauds pour des beuveries où le sort désignait un roi d’un jour. Plus tard, au Moyen-Âge, on poussait le délire jusqu'à habiller un âne comme un prêtre. Oui, un âne.
Aujourd'hui, on a gardé l’essentiel : la brioche, la fève, et la couronne en papier pour selfie obligatoire. Vous avez jusqu’à la fin du mois pour être le roi (ou la reine) et imposer votre règne... au moins jusqu'à la vaisselle ! 👍
Greg - 3 janvier 2025
À propos de Noël en Provence :
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