Une histoire bien huilée : la pompe à huile !

Il était une fois, un moulinier astucieux (et un poil paresseux). Face à une cuve au fond de laquelle restait de l’huile d’olive, il s’est dit : « Et si je balançais un peu de farine pour pomper tout ça ? ». Ni une ni deux, il mixe le tout, balance sa tambouille dans le four… et BAM, la pompe à huile était née. Moralité : la nécessité est vraiment la mère de toutes les inventions. 😎

Mission impossible sans matos ?

Autant être honnête : si vous n’avez pas une machine à pétrir, abandonnez tout de suite. La recette repose sur l’huile de coude – et pas celle de l’olive. C’est le pétrissage intense qui fait toute la différence, plus que le choix des ingédients (même si on ne néglige pas les bons produits). Ensuite, il faut laisser la pâte se reposer (elle travaille dur, elle aussi) et bien gérer la cuisson. Une affaire sérieuse.

Mi-pain, mi-brioche, 100% veggie-friendly

La pompe à huile, c’est un peu le trait d’union entre le pain et la brioche. Mais avec un twist : normalment aucune trace de matière grasse animale. Pas de beurre, pas d’œufs selon les puristes… Les végétariens peuvent donc se jeter dessus sans arrière-pensée.

Une forme qui en dit long

Son look n’est pas qu’une affaire d’esthétique : les entailles permettent de la rompre facilement, fidèles à la tradition (on pense au Christ rompant le pain, pour les amateurs de symbolisme). D’ailleurs, pas question de la couper au couteau, sous peine de froisser les puristes. Avec ses 7 entailles pour celle qui respecte la pure tradition – clin d’œil aux 7 jours de la semaine – elle se conserve comme une championne grâce à l’absence de beurre, d’œufs ou de lait. Malin, non ?

Tradition aixoise

Quand vient Noël, c’est l’heure de gloire de la pompe à huile. Pendant la Bravade Calendale, une fête populaire provençale datant du 13e siècle, elle est présentée avec grand faste aux autorités de la ville. Car oui, la pompe fait partie des 13 desserts de Noël et se savoure trempée dans du vin cuit. Une tradition qui envoie du lourd… et du goût !

Alors, prêts à plonger les mains dans la farine (et un peu d’huile) pour ressusciter cette merveille ? 👍