Quoi, tu ne connais pas Pizza Capri !

À m’ment donné, tu te doutais bien qu’un blog dédié à Aix allait évoquer Pizza Capri, la pizza à emporter iconique du centre-ville. 😎

Quand tu y as goûté une fois, t’es contaminé. Grave difficile de résister à la tentation en passant devant. Seule solution : éviter la rue et faire un détour.

À la vue, rien d’extraordinaire. On dirait même la pizza du pauvre avec pas grand-chose dessus. En réalité, c’est toute sa force ; la pâte et la sauce suffisent à faire le job, la garniture c’est presque pour l’arôme.

Et puis il y a tout le décorum avec. La queue devant le comptoir dans une rue du vieux Aix, la part pliée en deux dans un papier gras comme un sandwich qui sent la pâte chaude, le fil de fromage chaud qui s’étire jusqu’à ta bouche parceque tu n’as pas résisté à croquer tout en continuant de marcher. Pour les habitués, c’est la boite entière que tu dégustes à plusieurs sur un banc du Cours Mirabeau, ou au bord de la Fontaine du Roi René sous un rayon de soleil.

A l’origine, une simple bigote sur un pas de porte, rue Fabrot, façon camion à pizza - mais sans les roues - gérée par une famille italienne. C’est le début des années 80 et la généralisation de la restauration rapide de rue, avec l’avantage d’être ouverte non-stop, et tous les jours. Le bon créneau.

En 40 ans, réputation oblige, l’affaire est devenue florissante. Plus besoin de traverser le centre pour se sustenter, deux autres points de vente ont ouverts dans le centre.

Rien qu’en écrivant l’article, j'en salive. Vivement ma prochaine virée !👍