On pourrait l’appeler le "tajine provençal", vu qu’ils ont la même étymologie grecque désignant un plat de cuisson en terre (et pas une recette). A cette nuance que le tajine a pris un sens bien particulier, désignant clairement une recette de ragoût cuit à l’étouffée. 😎
C’est tout simplement un gratin de légumes. Si bien qu’au fil du temps, chaque région a inventé son propre tian avec ses légumes du coin (exemple : des pommes de terre). Donc, on doit bien spécifier le "tian provençal" pour se différencier.
Il existe évidemment plein de variantes avec ses astuces (nappages sauce tomate, nappage oignons,…) ou des ajouts propres (mozza, parmesan, fromage de chèvre, …).
Point de palabres, les vidéos youtube ci-dessous détaillent la recette tout bien.👍
Greg - 6 mai 2023
